サラダ感覚でたくさん食べられる、無限白菜の中華風漬物サラダ。
「時間があれば白菜を半日ほど干すと、味が濃くなります。みかんを食べたら干しておくと、陳皮の薬効がいただけます。みかんの皮は、紅茶に入れたり、お風呂に入れたり、油汚れ落としにもいいですよ」と@fujinonijiさん。
みかんの皮のさわやかな香りとごま油の風味が、おいしさを引き立てます。
材料（2人分）
・白菜……400g（5枚分）
・塩……8g（白菜の2%）
・生姜……1片
・昆布……5cm分
・ごま油……大さじ1
・みかんの皮……1個分（干したもの）
作り方
下準備: みかんの皮は、天日干ししておく。
1. 白菜は縦半分に切ってから１cmのざく切りにする。
2. 生姜とみかんの皮は千切りに、昆布はキッチンバサミで細長く切る。
3. ボウルに1、2と塩を入れ、手でよくもむ。
4. 5分ほどして水気が出たら、ごま油を加えて和える。