黄金比率！ふっくらツヤツヤ、基本の白身魚の煮付け

手順、分量をきちんと守れば間違いなし！ 白身魚がふっくらツヤツヤに仕上がります。 控えめながらしっかり甘辛味が染み込み、ご飯やお酒が進む味つけです。 作業時間は5分、あとはお鍋にお任せなので、意外と簡単に作れます。 いろいろなお魚で試してみてくださいね。

材料2人分 

子持ちカレイ 2切れ(金目鯛、鱈、カサゴ、メバルなどでも) 

ごぼう 1/4本 

ねぎ 1本 

生姜 1片 

水 150ml 

日本酒 70ml 

本みりん 50ml

 醤油 大さじ2 

 ポイント 

・野菜や薬味は醤油を入れる前に水から煮ておくと、柔らかく仕上がります。

・お魚は必ず沸騰してから入れてください。 

・煮汁が多く残りすぎないように、また少なすぎてごげないように気をつけてください。

作り方

1. 
   

   1.ごぼうは８等分にし、太いものはさらに縦半分にする。

   ねぎは８等分にする。
   生姜は８等分の薄切りにする。
2. 2.子持ちカレイの皮目に、バッテンになるように浅い切れ目を入れる。
3. 3.鍋に水、日本酒、本みりんと１を入れて中火にかけ、煮立ったら醤油を加えて、2を入れる。
4. 4.再び沸騰したら落としぶたかアルミホイルを入れてフタを半切りにし、中弱火で15分火を入れる。
5. 5.煮汁が少し残るくらいまで煮詰める。